Грифола курчавая: особенности приготовления. Грифола курчавая или гриб баран, известна своим уникальным вкусом и полезными свойствами.
Вот некоторые особенности и советы по приготовлению этого гриба:
Подготовка гриба к приготовлению:
- Сбор и очистка. Грибы собирают в лесу, обычно осенью.
После сбора грибы тщательно очищают от грязи и мусора с помощью мягкой щётки или салфетки. Не рекомендуется мыть грибы водой, так как они могут впитать лишнюю влагу.
- Нарезка. Грифола курчавая состоит из множества маленьких грибочков, сросшихся в одно большое соцветие.
Разделите соцветие на отдельные части и нарежьте их на кусочки нужного размера.
Грифола курчавая: особенности приготовления:
- Сушка. Для сохранения гриба на зиму можно использовать сушку.
Нарезанные кусочки раскладывают на противне и сушат в духовке при низкой температуре (50-60°C). Или в специальной сушилке для овощей и фруктов. Сушёные грибы хранят в сухом, прохладном месте.
- Заморозка. Нарезанные грибы можно заморозить.
Перед заморозкой их можно слегка бланшировать (опустить в кипящую воду на 2-3 минуты). Чтобы сохранить вкус и текстуру. После этого грибы остужают, обсушивают и замораживают в порционных пакетах.
- Маринование. Грифолу курчавую можно замариновать.
Для этого кусочки гриба варят в подсоленной воде 10-15 минут. Затем укладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом (вода, уксус, соль, сахар, специи). Банки герметично закрывают и хранят в прохладном месте.
- Жарка и тушение. Для приготовления свежих грибов баранов их можно жарить или тушить.
Обжарьте грибы на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок и специи по вкусу. Можно добавить сметану или сливки для создания соуса. Тушите грибы до готовности.
- Супы и бульоны. Грифола курчавая прекрасно подходит для приготовления супов и бульонов.
Добавьте грибы в овощной или мясной бульон. Варите до готовности и добавьте любимые специи и зелень.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом и пользой гриба барана в различных блюдах.
Как приготовить грифолу курчавую на зиму
Чтобы заготовить грифолу курчавую на зиму, можно использовать несколько методов.
Для сушки очистите и нарежьте грибы. Затем сушите их в духовке при температуре 50-60°C до хрупкого состояния и храните в сухом месте.
Для заморозки очистите и нарежьте грибы, бланшируйте их 2-3 минуты, обсушите, заморозьте на подносе. А затем переложите в пакеты и храните в морозилке.
Для маринования очистите и нарежьте грибы, варите их 10 минут, затем откиньте.
Приготовьте маринад из воды, соли, сахара, уксуса и специй, доведите до кипения, добавьте грибы и варите еще 5 минут. Разложите грибы по банкам, залейте маринадом и закатайте.
Для соления очистите и нарежьте грибы, бланшируйте их 5 минут.
Затем выложите слоями с солью и специями в банку, придавите гнётом. Оставьте на несколько дней при комнатной температуре. А затем храните в прохладном месте.
Сроки и условия хранения грибов баранов
Сушёные грибы барана хранятся до года в сухом, прохладном и тёмном месте, защищённом от влаги.
Замороженные грибы можно хранить до 6 месяцев в морозильной камере при -18°C.
Маринованные грибы сохраняются до года в стерилизованных банках в прохладном и тёмном месте. А после открытия – в холодильнике и употребляются в течение 1-2 недель.
Солёные грибы хранятся до 6 месяцев в прохладном месте. После открытия – в холодильнике и употребляются в течение 1-2 недель.
Больше информации про другие грибы можно получить в статьях:
- Ежовик гребенчатый – что это за гриб и в чём его польза?
- Вешенки: описание, особенности, разновидности, где найти;
- Гриб Рейши: природный эликсир для здоровья и долголетия;
- Ядовитые грибы: как отличить ядовитые грибы от съедобных;
- Грибы по фото: лучшие мобильные приложения и программы;
- Трубчатые грибы: виды, особенности и секреты приготовления;
- Грибы зимние: разновидности, сбор, польза и возможный вред;
- Белый гриб – описание, разновидности, секреты поиска, выбора и сбора;
- Съедобные грибы – распространённые и малоизвестные: руководство по тихой охоте;
- Кровоточащий гриб (Гиднеллум Пека): внешний вид, среда обитания, описание и особенности…