Вешенки: рецепты приготовления и хранение

Вешенки в масле

Вешенки: рецепты приготовления. Вешенки обладают мягким, нежным вкусом с лёгким грибным ароматом. Который может напоминать вкус устриц, что и дало им одно из названий – устричный гриб.

Текстура вешенок плотная и мясистая, особенно в нижней части шляпки. Что делает их идеальными для жарки, тушения и добавления в разнообразные блюда.

Вешенки способны впитывать вкусы и ароматы из других ингредиентов блюда. Благодаря чему они могут использоваться в кулинарии очень гибко.

Вешенки: рецепты приготовления: жареные вешенки

Жареные вешенки — это простое и вкусное блюдо, которое подчеркивает естественный вкус грибов.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов вешенок;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и чёрный перец по вкусу;
  • чеснок и зелень для аромата.

Приготовление:

  • Грибы необходимо тщательно промыть и нарезать на пластины толщиной примерно 1 см.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите грибы.
  • Жарьте на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
  • За пару минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, соль и перец.
  • Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью.

Это отличное дополнение к гарниру или мясным блюдам.

Вешенки: рецепты приготовления: вешенки в приправе

Вешенки в приправе — это вкусное и ароматное блюдо. Которое может служить как самостоятельной закуской, так и отличным дополнением к основным блюдам.

Вот простой рецепт приготовления вешенок в приправе.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов вешенок;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса или лимонного сока;
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых;
  • 1 чайная ложка меда или сахара (по желанию);
  • соль, перец по вкусу;
  • свежие травы (например, петрушка или тимьян) для подачи.

Приготовление:

  • Тщательно промойте грибы вешенки под проточной водой и обсушите их.

Если грибы крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки для равномерного пропитывания маринадом.

  • В глубокой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус (или лимонный сок), измельчённый чеснок и мёд (или сахар) до однородности.

Добавьте соль и перец по вкусу.

  • Поместите грибы в миску с маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы грибы были равномерно покрыты приправой.

Накройте миску плёнкой и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Или до нескольких часов в холодильнике для более насыщенного вкуса.

  • Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите грибы вместе с маринадом.

Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибы не станут мягкими. И не покроются аппетитной золотистой корочкой, примерно 5-7 минут.

  • Перед подачей посыпьте грибы свежими нарезанными травами.

Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Вешенки в приправе отлично сочетаются с крупами, свежими овощами или как составляющая разнообразных салатов.

Простота приготовления и изысканный вкус делают это блюдо прекрасным выбором для повседневного меню и особых случаев.

Вешенки: рецепты приготовления: фаршированные вешенки

Фаршированные вешенки — это изысканное блюдо, которое может украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Этот рецепт сочетает в себе нежный вкус грибов с ароматной и сытной начинкой.

Ингредиенты:

  • 500 г крупных грибов вешенок;
  • 200 г творожного сыра или мягкого крем-сыра;
  • 100 г варёной курицы или индейки, мелко нарезанной;
  • 50 г тёртого пармезана или другого твёрдого сыра;
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых;
  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу;
  • несколько веточек свежего тимьяна или петрушки;
  • оливковое масло для жарки.

Приготовление:

  • Аккуратно очистите грибы, срезав ножки (их можно использовать в начинке или других блюдах).

Посыпьте внутреннюю часть шляпок солью и перцем.

  • В сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла.

Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты. Снимите с огня.

  • В миске смешайте творожный сыр, тёртый пармезан, варёную курицу, обжаренный лук с чесноком.

Добавьте измельчённые травы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

  1. Наполните каждую шляпку гриба приготовленной смесью, формируя небольшую кучку сверху.
  2. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите фаршированные грибы на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Запекайте в течение 15-20 минут или до тех пор, пока начинка не станет золотистой.
  3. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью на ваш вкус.

Фаршированные вешенки отлично подходят в качестве закуски или лёгкого основного блюда.

Их можно подавать с лёгкими овощными салатами или свежими овощами для добавления свежести и баланса вкуса.

Вешенки: рецепты приготовления: вешенки в масле

Грибы вешенки: рецепты

Вешенки в масле — это вкусная и практичная закуска. Которая хорошо сочетается с различными блюдами и может храниться длительное время.

Вот простой рецепт для их приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов вешенок;
  • 250 мл оливкового масла (или подсолнечного масла для более нейтрального вкуса);
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. смеси итальянских трав (орегано, тимьян, базилик);
  • 1 лавровый лист;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу;
  • несколько горошин чёрного перца;
  • лимонный сок (по желанию).

Приготовление:

  • Грибы вешенки тщательно промойте и нарежьте на крупные куски.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли и бланшируйте грибы в течение 2-3 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

  • В чистой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.

Добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и горошины чёрного перца. Обжаривайте 1-2 минуты, чтобы масло впитало ароматы специй.

  • Добавьте грибы в сковороду и тушите на медленном огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

Грибы должны полностью пропитаться маслом и ароматами специй.

  • В конце добавьте смесь итальянских трав, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Можно добавить несколько капель лимонного сока для свежести.

  • Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам.

Залейте оставшимся на сковороде маслом так, чтобы оно полностью покрыло грибы.

  • Плотно закройте банки крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.

После чего уберите на хранение в холодильник.

Вешенки в масле прекрасно подходят в качестве закуски к хлебу. Как дополнение к салатам или как ингредиент для пиццы и бутербродов.

Хранение в холодильнике позволит сохранить их вкус и свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Вешенки: рецепты приготовления: сушёные вешенки

Прекрасный способ сохранения грибов, который подчеркивает их аромат и вкус. Для сушки подойдёт духовка или специальная сушилка для овощей и фруктов.

Грибы тщательно очистите, нарежьте тонкими пластинами и распределите на решётке. Сушите при температуре 50-60°C в течение 6-8 часов, пока грибы не станут совершенно сухими.

Храните в плотно закрытых контейнерах. Используйте сушёные вешенки для приготовления супов, соусов. Добавляйте в блюда из мяса или овощей для усиления вкуса.

Чтобы сушёные вешенки не испортились и сохранили свой аромат, вкус, а также питательные свойства. Важно следовать нескольким правилам как в процессе сушки, так и при хранении:

Процесс сушки:

  • Тщательно очистите грибы. Используйте мягкую щётку или влажную ткань, чтобы удалить грязь.

Избегайте замачивания вешенок в воде. Так как они впитывают влагу, что может затруднить процесс сушки.

  • Равномерно нарежьте грибы. Следите, чтобы кусочки были примерно одинаковой толщины.

Это обеспечит их одновременное высыхание.

  • Используйте правильную температуру. Сушите грибы при температуре 50-60°C.

Высокие температуры могут привести к потере питательных веществ. А низкие — к замедлению процесса сушки и риску развития плесени.

  • Обеспечьте хорошую вентиляцию. Во время сушки в духовке рекомендуется слегка приоткрыть дверцу.

Для обеспечения циркуляции воздуха и выхода влаги.

Хранение:

  • Проверьте грибы на полную сушку. Сушёные грибы должны быть хрупкими.

Любая оставшаяся влага может привести к развитию плесени.

  • Используйте подходящую тару для хранения. Сушёные вешенки следует хранить в плотно закрытых контейнерах.

Используйте стеклянные банки с герметичной крышкой или вакуумные пакеты. Это защитит грибы от влаги и насекомых.

  • Храните в сухом и прохладном месте. Избегайте прямого солнечного света и высокой влажности.

Идеальное место для хранения — шкаф или погреб с хорошей вентиляцией.

  • Проверяйте на наличие плесени и запахов. Периодически осматривайте грибы на предмет изменений в цвете, текстуре.

Или появления неприятного запаха.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить сушёные вешенки в течение длительного времени без потери качества. Что позволит вам наслаждаться их вкусом и пользой в любое время года.

Как не испортить вешенки

Как не испортить грибы

Чтобы не испортить вешенки и сохранить их вкусовые качества и питательную ценность, необходимо следовать нескольким важным правилам:

  • Вешенки следует хранить в холодильнике при температуре от 2°C до 4°C. Лучше всего размещать грибы в бумажном пакете или обёртке. Которая позволяет грибам “дышать” и предотвращает их размягчение и порчу.

Избегайте использования пластиковых пакетов. Так как они способствуют скоплению конденсата и ускоряют порчу продукта.

  • Не мойте вешенки перед тем, как положить их в холодильник. Так как излишняя влага может вызвать их порчу.

Лучше всего промывать грибы непосредственно перед приготовлением.

  • Вешенки лучше всего употреблять в течение нескольких дней после покупки или сбора. Поскольку со временем они теряют свою текстуру и вкусовые качества.

Если вы заметили, что грибы начали менять цвет или появился неприятный запах, их не следует употреблять в пищу.

  • При приготовлении вешенок важно не пережаривать их. Так как это может привести к потере вкуса и питательных веществ.

Жарьте или тушите грибы на среднем огне. Достаточно нескольких минут, чтобы они стали мягкими, но сохранили свою текстуру.

  • Если у вас в избытке грибы вешенки, их можно заморозить для длительного хранения. Перед заморозкой грибы следует предварительно обработать – либо бланшировать в кипящей воде на несколько минут, либо обжарить.

После этого грибы можно расфасовать по пакетам и отправить в морозильник. Так они смогут сохранять свои качества на протяжении нескольких месяцев.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить вешенки свежими и вкусными на длительное время. Максимально используя их питательные и вкусовые качества.

Больше информации про другие грибы можно получить в статьях:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: