Ягоды дикие

Вкусные и полезные лесные ягоды дикие человечество употребляет в пищу с незапамятных времён.

Их едят как в сыром виде, так и в сушеном или в виде варенья, джемов и других домашних заготовок. Дикие ягоды богаты витаминами и полезными минералами.

Но при этом некоторые виды способны нанести серьёзный вред здоровью человека и даже представлять собой смертельную опасность.

Что называют ягодами

В подавляющем своём большинстве дикорастущие ягоды представляют собой мясистые плоды разнообразных травянистых и кустарниковых растений (реже – деревьев). Содержащие сок и семена.

Учёные не отделяют строго ягоды дикие от фруктов. Но в народе эти понятия радикально отличаются друг от друга.

Даже несмотря на схожесть методов кулинарной обработки этих продуктов.

Классификация ягод

Все дикие (лесные) ягоды принято подразделять на несколько классов:

правильные – с плотной кожурой и наличием от 1 до 5 семян внутри;
косточковые – с жёсткой оболочкой, растущие из завязи с единственной семечкой;
ложные, мякоть которых формируется не из завязи;
сложные с несколькими ягодами на одной плодоножке;
ядовитые, способные нанести различную степень вреда здоровью человека.

Для простого обывателя эта классификация особого значения, конечно же, не имеет. За исключением последнего пункта.

В чём отличие съедобных диких ягод от несъедобных

Как ясно из названия, съедобные и несъедобные ягоды отличаются друг от друга пользой или вредом для человеческого организма.

Если первые содержат высокую концентрацию витаминов и полезных веществ. То вторые могут вызывать различные расстройства, заболевания и даже летальный исход.

Самые распространённые съедобные дикие ягоды

Существует огромное количество сортов ягод, которые приносят человеку пользу. Укрепляют здоровье и имеют высокую питательную ценность.

Поэтому нет абсолютно никакой необходимости экспериментировать с несъедобными, ядовитыми или неизвестными дикими (лесными) ягодами.

Сбор съедобных ягод начинается с июня и продолжается до первых снегопадов.

Земляника

Земляника на просторах Евразии произрастает практически повсеместно.

С короткого стебля, высота которого редко превышает 15 сантиметров, гроздьями свисают немного вытянутые плоды. Приобретающие с достижением спелости ярко-красного цвета.

Тёмно-зелёные листья имеют тройчатую форму. Цветёт с мая, а созревание начинается с конца июня.

Полезные свойства земляники

Плоды отличаются достаточно высоким содержанием сахара, но при этом включают в свой состав множество полезных веществ:

клетчатка, аскорбиновая, фолиевая и другие виды органических кислот;
соли железа, фосфора, кальция;
каротин, широкий спектр витаминов группы «В».

Употребление земляники рекомендуется при лечении заболеваний мочеполовой системы, желчнокаменной болезни и диабете. Даже несмотря на высокую долю содержания фруктового сахара.

Эта ягода способствует нормализации пищеварения и препятствует возникновению язвенной болезни.

Дикая смородина

В Европейской части России, на Кавказе и в Восточной Сибири можно встретить дикую смородину или репис, как её называют учёные.

Из кистевых цветков этого кустарника формируются среднего размера плоды. Которые могут иметь широкую цветовую гамму, от светло-коричневого оттенка до чёрного цвета.

Дикая смородина зреет с начала июня. Её плоды богаты витаминами А и С.

Репис полезен для профилактики и лечения кровеносной системы и кишечно-желудочного тракта. Хорошо препятствует простуде и другим инфекциям.

Лесная малина

Малина растёт в лесах и вырубках практически повсеместно.

Этот колючий кустарник, достигающий 2,5 метров в высоту, начинает плодоносить с начала августа. Красные пупырчатые ягоды могут иметь сладкий или кисловатый вкус.

Малиновый отвар хорошо помогает при простудных заболеваниях и используется для лечения воспалённых участков кожного покрова.

Костяника

Ягоды с косточкой этого многолетнего низкого кустарника часто ещё называют каменикой и каменной малиной.

Плоды на вершинах шипованного стебля могут располагаться как в одиночку, так и небольшими группами.

Наиболее распространена в Европейской части России, на Кавказе и в сибирских лесах. Сбор происходит с июля по сентябрь.

Костяника широко используется в народной медицине в виде отваров от разнообразных болезней. Также её сушат или консервируют впрок.

Голубика

Этот кустарник не выше метра очень любит торфяные болота и умеренный климат.

Впрочем, встречается он даже на Новой Земле. В начале августа голубика начинает плодоносить среднего размера чёрными ягодами с характерным голубым налетом.

В этих плодах содержится высокая концентрация железа, цинка, фосфора, калия и магния, а так же витаминов групп «С», «К» и «Е».

Это позволяет эффективно использовать голубику для укрепления сосудов, снятия жара и лечения воспалений.

Брусника

В Средней полосе России, на севере, в Сибири, на Кавказе и на Урале эта ягода может носить различные наименования:

боровка;
сердечник;
мучинник.

Этот вечнозелёный кустарник с белыми или розоватыми цветами, достигающий до 15 сантиметров в высоту.

Начинают плодоносить ярко-красными ягодами в конце августа.

Полезные свойства брусники

Помимо целой россыпи витаминов групп «А», «С» и «Е», брусника содержит высокую концентрацию углеводов, каратиноидов и пектинов.

Содержится в этих ягодах и большое количество таких полезных минералов, как калий, кальций и магний.

Всё это позволяет использовать брусничные отвары при диабете, ревматизме, отложении солей и даже при опухолях желудка.

Кроме того, отвар из листьев брусники является отличным тонизирующим средством, позволяет сбить жар и помогает быстрее затягиваться ранам.

Черника

В Средней и Северной России, на Кавказе и по всей Сибири, где произрастает эта ягода, она носит различные названия: чернец, чернижник, чернега.

Невысокий (до 30 см) кустарник с яйцевидными светло-зелёными листьями уже в июле начинает плодоносить небольшими чёрными с синим налётом круглыми ягодами.

Помимо органических кислот и каротина, они имеют высокую концентрацию витаминов группы «В» и «С».

Черника является «природной кладовой» антиоксидантов, эффективно препятствующих развитию онкологических заболеваний.

Шиповник

В некоторых регионах России этот 2-метровый кустарник, растущий на полях, в лесах и оврагах, называют «собачьей розой».

На ветках с шипами расположено обычно от 5 до 7 листочков овальной формы.

Розовые цветки в середине лета превращаются в ярко-красные или оранжевые ягоды, расположенные как по одной, так и по три.

Плоды шиповника обладают максимальной концентрацией витамина С среди всех известных видов съедобных дикорастущих ягод.

Облепиха

Этот кустарник, способный вырастать до 6 метров, широко распространён на севере Европы, на Кавказе, в Сибири и в Забайкалье.

На ветках с колючками расположены узкие длинные листья, а весной на них появляются достаточно блеклые цветочки.

Облепиховые ягоды размером примерно с горошину обладают повышенной «мясистостью» и богаты содержанием железа, магния, натрия, калия и фосфора.

Кроме того, они включают в свой состав широкий спектр витаминов В6, С, Е и Р, а так же много бета-каротина.

Облепиха обладает ярко выраженными антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Ежевика

Этот колючий кустарник, достигающий в высоту 3 метров, произрастает в южных регионах и на Кавказе.

На древоподобных стеблях с зелёными листьями цветки белого или розового цвета собираются в кисти.

Грозди чёрных блестящих ягод, имеющих кисловатый и терпкий вкус, поспевают во второй половине августа.

Ежевика богата калием, магнием и марганцем, а также содержит высокую концентрацию витаминов групп «С», «Е» и «К».

Плоды ежевики повышают иммунитет и улучшают обмен веществ. А содержащиеся в них полифенолы оказывают эффективную помощь в профилактике раковых заболеваний.

Рябина обыкновенная

Этот многолетний кустарник зачастую разрастается до состояния полноценного дерева. И сохраняет высокую питательную ценность и витаминный набор даже при экстремально низких зимних температурах.

Результатом позднего цветения белыми соцветиями среди зелёных листьев является появление ярко-красных или оранжевых ягод.

Они очень богаты наличием различных полезных аминокислот, флавоноидов, каротина и аскорбиновой кислоты.

Влияние рябины обыкновенной на здоровье человека

Помимо этого, классические сорта рябины содержат невероятно разнообразный спектр витаминов различных групп.

Что делает плоды этого древовидного кустарника очень эффективными в борьбе с различными патологиями:

нарушение нормальной функции деятельности сердечно-сосудистой системы;
изменения в работе щитовидной железы за счёт высокого содержания природного йода;
снижение уровня холестерина и нормализация показателей крови.

Кроме того, эти поздние дикие ягоды, формирующиеся не ранее позднего лета и имеющие характерный кисловато-горький вкус. Очень хорошо подходят в качестве ингредиента для варенья, джемов, перетёртой основы для кулинарных десертов и консервации в самых разных сочетаниях.

Недаром разнообразные виды птиц с огромным удовольствием клюют рябину зимой даже в крупных городах.

Рябина черноплодная

Древовидное растение может достигать 1,5 метров в высоту.

Произрастает не только в лесах, но и на болотах и даже на сухих или каменистых почвах.

Сладкие, слегка терпковатые плоды иссиня-чёрного цвета приносит в начале осени.

Они богаты витаминами А, В, С и целой россыпью полезных минералов.

Плоды рябины черноплодной способствуют лечению и профилактике гипертонии, атеросклероза и гастрита.

Кроме того, они снижают уровень холестерина, улучшают работу печени и эндокринной системы.

А содержащиеся в этих ягодах пектины помогают выводить из организма тяжёлые металлы и даже радиоактивные элементы.

Другие съедобные дикие ягоды

Приведённым выше списком съедобных и полезных для здоровья диких ягод их перечень отнюдь не ограничивается.

На самом деле существует огромное количество таких сортов. Какие-то из них произрастают только в определённых регионах, а какие-то – практически повсеместно.

Перечислить все невозможно, но следует остановиться на некоторых из них.

Съедобная жимолость

Пригодные в пищу полтора десятка разновидностей жимолости имеют вид ползучего или прямостоячего приземистого кустарника. С цельными продолговатыми листьями и достаточно крупными цветками белого, желтоватого, розового или голубого цвета.

Появляющиеся в начале июля ягоды преимущественно сине-голубого оттенка составляют пары, иногда сливаясь друг с другом.

Они имеют характерный вкус и прекрасно подходят в качестве ингредиента для различных видов консервированных домашних заготовок.

Калина

Это многолетнее дерево произрастает повсюду. Белые соцветия приносят во второй половине лета гроздья ярко-красных ягод эллиптической формы.

В плодах калины содержится высокая концентрация аскорбиновой и уксусной кислот, а также пектинов.

Лечебное воздействие очень широко. Ягоды или отвары из них применяются при атеросклерозе, гипертонии, сосудистых спазмах и даже при диарее.

А кора калины является отличным кровоостанавливающим средством и прекрасным антидепрессантом.

Морошка

Эта сложная костяная ягода красного или оранжевого цвета, вырастающая не выше 15 см от земли, созревает уже в конце мая – в начале июня.

В её химический состав входят железо, магний, кальций, калий и широкий «алфавит» витаминов от А до РР.

Морошка в различных видах обладает хорошими мочегонными свойствами, используется при выведении камней из почек, при нарушении функций обмена веществ и лечении малярии.

Кроме того, морошка помогает в деле профилактики онкологических заболеваний и нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы.

Крыжовник

Полутораметровый многолетний куст может разрастаться до 2 метров в диаметре.

Его крупные полосатые ягоды, отдалённо напоминающие арбуз, содержат огромное количество витаминов групп «А», «С» и «Р», широкий спектр полезных минералов и микроэлементов.

Плоды крыжовника широко используются в профилактике и лечении гипертонии, атеросклероза и различных видов опухолей.

Обладает эффективными мочегонными и желчегонными свойствами. Крыжовник применяется для снижения уровня холестерина и в качестве слабительного.

Боярышник

Костяные ягоды этого среднеевропейского кустарника чем-то напоминают плоды рябины, но имеют менее резкий вкус.

Они появляются осенью и могут иметь как красный, так и оранжевый или жёлтый цвет.

Помимо противовоспалительного действия, боярышник содержит большое количество полифенолов. Способствующих профилактике появления рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета и астмы.

Клюква

Невысокий (до 30 см) вечнозелёный кустарник встречается на всей территории Средней Евразии.

Ярко-красные ягоды диаметром 8-12 мм поспевают достаточно поздно – в сентябре-октябре. Найти её можно и после схода снежного покрова.

Клюква очень богата различными витаминами, минералами и микроэлементами.

Она помогает снизить давление и уровень холестерина, нормализует пищеварение и способствует профилактике онкологических заболеваний.

А ещё из неё получается очень вкусное варенье.

Ещё немного о съедобных диких ягодах

Помимо перечисленных, существует огромное количество ягод, пригодных для употребления в пищу. И способных пополнить витаминно-минеральный рацион человека.

В качестве примеров можно привести следующие наименования:

крушина;
лесная клубника;
барбарис;
восковница;
шелковица.

И множество других разновидностей. Кстати, учёные относят хурму и арбуз тоже к разряду ягод.

Несъедобные и ядовитые дикие ягоды

К великому сожалению, на фоне огромного количества вкусных и полезных сортов диких ягод. Существуют и такие, которые могут серьёзно осложнить состояние здоровья человека и даже привести к смерти.

Особенно это касается людей, подверженных разнообразным аллергическим реакциям или индивидуальной непереносимости к отдельным компонентам. Диабетиков, сердечно-сосудистой дисфункции, представителей пожилого возраста и так далее.

Список таких агрессивных по отношению человека ягод не так уж и велик, но, как говорится «врага надо знать в лицо». Кроме того, некоторые дикие ягоды съесть просто невозможно.

Белладонна

Очень ядовитое многолетнее растение со стеблями до 90 см, широкими крупными листьями и блестящими чёрными слегка приплюснутыми ягодами.

Даже в небольших количествах провоцирует учащение пульса, потерю сознания и летальный исход.

Плоды белладонны особенно опасны для детей.

Паслён

Существуют две разновидности этого кустарника, называемого в народе «ведьминой ягодой» – с красными и чёрными достаточно крупными плодами, сведёнными в гроздья.

Их употребление в пищу вызывают сильные воспаления и раздражения.

А для людей, склонных к разнообразным аллергическим реакциям, эти дикие ягоды могут оказаться смертельными.

Крушина ломкая

Кустарник высотой до 4,5 метров с гроздьями крупных (до 10 мм) шаровидных плодов чёрно-синего цвета часто называют ещё «медвижной» или «корушатиной».

Эти дикие ягоды способны вызвать сильные отравления, расстройство желудка и рвоту.

А вот отвар из коры этого растения довольно широко применяется в народной медицине.

Девичий виноград пятилисточковый

Родиной этого лианообразного растения с 3-метровыми побегами, усеянными пятиконечными листочками, является Северная Америка.

В конце лета растение плодоносит гроздьями ягод сине-чёрного цвета, напоминающими виноградную лозу.

Из-за своих вкусовых качеств для употребления в пищу не пригоден. Используется в декоративных целях.

Жимолость лесная

В отличие от съедобной разновидности, ягоды «кавказской» или «татарской» жимолости, растущей в хвойных или смешанных лесах. Не просто несъедобны из-за своей горечи, но и могут вызвать расстройство желудка, рвоту и диарею.

Круглые плоды несъедобной жимолости имеют чёрный, красный или оранжевый цвет.

Ароник пятнистый

За свой оригинальный внешний вид получил в народе прозвище «телячья нога».

Это многолетнее травянистое растение с полушаровидными листьями и ягодами красного цвета, выстроенными в «початок», является очень токсичным.

Плоды способны вызвать сердечную аритмию, сильные судороги, расстройство желудка и даже галлюцинации.

Волчье лыко

Этот кустарник с ярко-красными ягодами, появляющимися из схожих с сиренью цветков, недаром носит второе название «волчеягодник».

Токсичны не только плоды, но и всё растение целиком. Во избежание неприятностей, человеку целесообразнее всего держаться подальше от этого растения.

Воронец

Воронец красноплодный представляет собой травянистое растение с фигурными резными зелёными листьями. И массивными гроздьями достаточно крупных ягод овальной формы и красного цвета.

Их употребление в пищу влечёт за собой тошноту, рвоту, галлюцинации и судороги.

Колосовидная разновидность гарантированно вызывает серьёзные пищевые отравления.

Бузина травянистая

Многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 метра.

На толстом стебле со сложными зубчатыми листьями расцветают белые, розовые или красные соцветия. Превращающиеся в августе в грозди чёрных блестящих шаровидных плодов.

Содержащаяся в них синильная кислота очень опасна для здоровья человека.

Тис ягодный

Достаточно красивое дерево с коричнево-красной корой известно также под названиями «красное дерево», «зеленица» или «негной».

Несмотря на привлекательный внешний вид и его жёлтые или розовые ягоды, и кора, и другие части содержат опасные для здоровья человека токсины.

Вороний глаз

Ягоды этого растения напоминают чернику. Но располагаются они поодиночке на верхушке побега.

Высокий стебель и наличие 4-5 листиков под самой ягодой позволяют идентифицировать эту разновидность ягод.

Очень ядовитой является не только она сама, но и всё растение в целом.

Прочие разновидности несъедобных диких ягод

Встречаются в лесопосадках и в полях и другие виды ядовитых, условно-ядовитых (в зависимости от степени созревания) и просто несъедобных ягод:

купена душистая;
снежноягодник белый;
бересклет;
бирючина обыкновенная;
белокрыльник болотный.

А также некоторые другие разновидности, которые хоть и попадаются редко, способны нанести вред здоровью.

Таким образом, собирая дикие (лесные) ягоды, не стоит бросаться на их привлекательный и яркий внешний вид.

Как правило, ягоды с блестящей безупречной кожицей бывают особо вредными.

Ещё один верный признак ядовитости – игнорирование ягод птицами и другой живностью.

А вообще целесообразнее всего исключить эксперименты с незнакомыми дарами леса. Ведь известных полезных сортов больше, чем достаточно.

Больше информации про выживание можно получить в статьях: