Коровники: приготовление и хранение

Гриб коровник

Коровники: приготовление блюд с коровниками (Agaricus arvensis) требует тщательности. Особенно в части их предварительной обработки и готовки.

Вот несколько безопасных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом этих грибов, минимизируя риски:

Жареные коровники с чесноком и петрушкой

Ингредиенты:

  • 500 г свежих коровников;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Пучок свежей петрушки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Тщательно очистите грибы, удалив землю и мусор, и нарежьте их крупными кусками.
  • На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте измельчённый чеснок.
  • Добавьте грибы и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.
  • Посыпьте измельчённой петрушкой, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте горячими.

Коровники: приготовление: суп с коровниками и картофелем

Ингредиенты:

  • 300 г коровников;
  • 200 г картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 литр куриного или овощного бульона;
  • 100 мл сливок;
  • Соль, перец и зелень для подачи.

Приготовление:

  • Грибы и овощи тщательно вымыть и нарезать.
  • Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
  • Добавить картофель и грибы, обжарить все вместе несколько минут.
  • Залить бульоном и варить на медленном огне до готовности картофеля.
  • Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью.

Коровники: приготовление: запечённые коровники с травами

Ингредиенты:

  • 400 г коровников;
  • 50 мл оливкового масла;
  • Смесь прованских трав;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Грибы очистить и нарезать.
  • Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать травами, солью и перцем.
  • Запекать в духовке при 200°C около 20 минут.

Эти рецепты не только безопасны, но и помогают сохранить питательные свойства грибов. Делая их прекрасным дополнением к вашему рациону.

Засолка коровников

Засолка коровников — это отличный способ сохранить грибы на зиму. Наслаждаясь их вкусом в холодные месяцы.

Вот пошаговое руководство по засолке коровников:

Ингредиенты:

  • Свежие коровники;
  • Крупная соль;
  • Лавровый лист;
  • Чёрный перец горошком;
  • Душистый перец;
  • Чеснок;
  • Укроп (семена и/или зонтики);
  • Листья хрена (по желанию).

Подготовка грибов:

  • Тщательно очистите коровники от грязи и мусора. Убедитесь, что грибы свежие и не повреждены.
  • Проварите грибы в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. Это поможет удалить возможные токсины и микроорганизмы.
  • Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и дайте им остыть.

Процесс засолки:

  • В стерилизованные банки на дно уложите несколько листьев хрена, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока.
  • Уложите слой грибов, каждый слой посыпая крупной солью, добавляя чёрный и душистый перец, семена укропа.
  • Повторите укладку до тех пор, пока банка не заполнится, оставляя сверху небольшое пространство.
  • Закройте банку капроновой крышкой и оставьте в прохладном месте для брожения на 30-40 дней.

В течение первых нескольких дней после закладки следует проверять грибы. И, при необходимости, убирать выделившуюся пену.

Засоленные грибы можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. После того как грибы полностью просолятся и пройдут этап ферментации. Их можно переложить в холодильник для длительного хранения.

Этот способ засолки позволяет сохранить не только вкус, но и полезные свойства грибов. Делая их приятным дополнением к различным блюдам.

Маринованные коровники

Маринование коровников — это отличный способ долгосрочного хранения этих съедобных грибов. Сохраняя их аромат и питательные свойства.

Вот рецепт приготовления маринованных коровников:

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих коровников;
  • 1 л воды;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • 5-6 штук гвоздики;
  • 2-3 лавровых листа;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Несколько веточек укропа.

Подготовка и маринование:

  • Тщательно очистите коровники, удалив землю и другие загрязнения.

Проварите грибы в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь и грибам остыть.

  • Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения 1 л воды с добавлением уксуса, соли, сахара, перца горошком, гвоздики и лавровых листов.

Кипятите маринад на слабом огне 5-7 минут.

  • Маринование грибов: В стерилизованные банки на дно положите зубчики чеснока, веточки укропа и уложите остывшие грибы.

Залейте горячим маринадом так, чтобы он покрыл грибы. Убедитесь, что маринад заполняет пространства между грибами.

  • Закрытие банок: Закройте банки стерилизованными крышками.

Для дополнительной консервации можно пропастеризовать банки в кипящей воде в течение 10-15 минут. Но это необязательно, если вы планируете хранить грибы в прохладном месте.

  • Хранение: Оставьте банки в тёмном и прохладном месте на 1-2 месяца для настаивания.

После настаивания грибы будут готовы к употреблению.

Маринованные коровники прекрасно подходят в качестве закуски или добавления в салаты и другие блюда. Маринад придаёт им приятную кислинку и ароматные нотки благодаря специям.

Коровники: приготовление: омлет с коровниками

Омлет с коровниками — это вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для завтрака или лёгкого обеда.

Вот простой рецепт приготовления омлета с этими ароматными грибами:

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 200 г свежих коровников;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 столовые ложки молока или сливок;
  • 2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Зелень (петрушка или укроп) для подачи.

Гриб коровник

Приготовление:

  • Подготовка грибов и лука: Начните с того, что тщательно очистите коровники от грязи и мелких частиц.

Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте.

  • Жарка грибов и лука: На сковороде разогрейте растительное масло или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте его до мягкости на среднем огне.

Затем добавьте грибы и жарьте всё вместе. Пока грибы не станут золотистыми и не испарится лишняя жидкость.

  • Приготовление яиц: В то время, как грибы жарятся, взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешайте смесь до однородности.

  • Сборка омлета: Когда грибы с луком будут готовы, равномерно распределите их по сковороде.

Залейте грибы яичной смесью. Готовьте на медленном огне, пока яйца не схватятся, но верх омлета ещё немного влажный.

  • Завершение приготовления: Как только низ омлета затвердеет, а верх останется слегка влажным.

Аккуратно подверните одну сторону омлета к центру, затем другую, формируя полумесяц. Дайте омлету подрумяниться еще пару минут.

  • Подача: Подавайте омлет горячим, посыпанным свежей зеленью.

Этот омлет с коровниками отлично сочетается с свежим хлебом или легким салатом. Наслаждайтесь питательным и ароматным блюдом. Которое украсит ваш стол.

Коровники: приготовление: жареные коровники со сметаной

Жареные коровники со сметаной — это простое и вкусное блюдо. Которое можно быстро приготовить как на ужин, так и на обед.

Вот подробный рецепт этого насыщенного грибного блюда:

Ингредиенты:

  • 500 г коровников;
  • 1 большая луковица;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
  • Зелень для украшения (укроп или петрушка).

Коровники: приготовление

Приготовление:

  • Подготовка грибов: Тщательно очистите коровники, удалив любую грязь или мусор.

Грибы лучше всего нарезать пластинками или кубиками, чтобы они равномерно прожаривались.

  • Подготовка лука: Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
  • Жарка грибов и лука: На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте его до мягкости на среднем огне.

Когда лук станет прозрачным, добавьте подготовленные грибы. Жарьте всё вместе, периодически помешивая. До тех пор, пока грибы не приобретут золотистый цвет и не испарится излишек жидкости.

  • Добавление сметаны: После того как грибы подрумянятся, уменьшите огонь и добавьте сметану.

Тщательно перемешайте, чтобы сметана равномерно покрыла грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне ещё 5-7 минут.

  • Финальное украшение: Подавая блюдо, посыпьте его измельчённой зеленью для аромата и внешнего вида.

Эти жареные коровники со сметаной идеально подходят к гарниру из картофеля или риса. Также можно подать их с гречневой кашей для полноценного ужина или обеда.

Коровники: приготовление: жареные коровники с картофелем

Жареные коровники с картофелем — это сытное и ароматное блюдо. Отлично подходящее для семейного обеда или ужина.

Вот как можно приготовить это блюдо:

Ингредиенты:

  • 500 г коровников;
  • 500 г картофеля;
  • 1 большая луковица;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
  • Зелень (укроп или петрушка) для подачи.

Приготовление:

  • Подготовка ингредиентов: Очистите коровники, тщательно промыв их и удалив все загрязнения.

Картофель и лук также нужно очистить. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками, а лук – полукольцами.

  • Обжаривание картофеля: На сковороде разогрейте половину растительного масла и добавьте картофель.

Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки и полуготовности, периодически помешивая.

  • Приготовление грибов и лука: На другой сковороде разогрейте оставшееся масло.

Добавьте лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте коровники и жарьте всё вместе. Пока грибы не станут золотистыми.

  • Соединение ингредиентов: Когда картофель и грибы будут готовы, добавьте грибы и лук к картофелю на одну сковороду.

Тщательно перемешайте и продолжайте жарить всё вместе ещё несколько минут. Чтобы вкусы соединились.

  • Подправка и подача: Попробуйте блюдо на соль и перец, приправьте по вкусу.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Это блюдо прекрасно сочетается с простыми овощными салатами или свежими овощами. Жареные коровники с картофелем не только вкусны, но и питательны. Предоставляя отличную альтернативу более традиционным мясным блюдам.

Коровники: приготовление

Больше информации про другие грибы можно получить в статьях:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: