Коровники: приготовление блюд с коровниками (Agaricus arvensis) требует тщательности. Особенно в части их предварительной обработки и готовки.
Вот несколько безопасных рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом этих грибов, минимизируя риски:
Жареные коровники с чесноком и петрушкой
Ингредиенты:
- 500 г свежих коровников;
- 3 зубчика чеснока;
- Пучок свежей петрушки;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно очистите грибы, удалив землю и мусор, и нарежьте их крупными кусками.
- На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте измельчённый чеснок.
- Добавьте грибы и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.
- Посыпьте измельчённой петрушкой, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и подавайте горячими.
Коровники: приготовление: суп с коровниками и картофелем
Ингредиенты:
- 300 г коровников;
- 200 г картофеля;
- 1 луковица;
- 1 литр куриного или овощного бульона;
- 100 мл сливок;
- Соль, перец и зелень для подачи.
Приготовление:
- Грибы и овощи тщательно вымыть и нарезать.
- Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистости.
- Добавить картофель и грибы, обжарить все вместе несколько минут.
- Залить бульоном и варить на медленном огне до готовности картофеля.
- Добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Подавать с зеленью.
Коровники: приготовление: запечённые коровники с травами
Ингредиенты:
- 400 г коровников;
- 50 мл оливкового масла;
- Смесь прованских трав;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Грибы очистить и нарезать.
- Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать травами, солью и перцем.
- Запекать в духовке при 200°C около 20 минут.
Эти рецепты не только безопасны, но и помогают сохранить питательные свойства грибов. Делая их прекрасным дополнением к вашему рациону.
Засолка коровников
Засолка коровников — это отличный способ сохранить грибы на зиму. Наслаждаясь их вкусом в холодные месяцы.
Вот пошаговое руководство по засолке коровников:
Ингредиенты:
- Свежие коровники;
- Крупная соль;
- Лавровый лист;
- Чёрный перец горошком;
- Душистый перец;
- Чеснок;
- Укроп (семена и/или зонтики);
- Листья хрена (по желанию).
Подготовка грибов:
- Тщательно очистите коровники от грязи и мусора. Убедитесь, что грибы свежие и не повреждены.
- Проварите грибы в подсоленной воде на протяжении 15-20 минут. Это поможет удалить возможные токсины и микроорганизмы.
- Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и дайте им остыть.
Процесс засолки:
- В стерилизованные банки на дно уложите несколько листьев хрена, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока.
- Уложите слой грибов, каждый слой посыпая крупной солью, добавляя чёрный и душистый перец, семена укропа.
- Повторите укладку до тех пор, пока банка не заполнится, оставляя сверху небольшое пространство.
- Закройте банку капроновой крышкой и оставьте в прохладном месте для брожения на 30-40 дней.
В течение первых нескольких дней после закладки следует проверять грибы. И, при необходимости, убирать выделившуюся пену.
Засоленные грибы можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. После того как грибы полностью просолятся и пройдут этап ферментации. Их можно переложить в холодильник для длительного хранения.
Этот способ засолки позволяет сохранить не только вкус, но и полезные свойства грибов. Делая их приятным дополнением к различным блюдам.
Маринованные коровники
Маринование коровников — это отличный способ долгосрочного хранения этих съедобных грибов. Сохраняя их аромат и питательные свойства.
Вот рецепт приготовления маринованных коровников:
Ингредиенты:
- 1 кг свежих коровников;
- 1 л воды;
- 100 мл 9% уксуса;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 10 горошин чёрного перца;
- 5-6 штук гвоздики;
- 2-3 лавровых листа;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Несколько веточек укропа.
Подготовка и маринование:
- Тщательно очистите коровники, удалив землю и другие загрязнения.
Проварите грибы в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь и грибам остыть.
- Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения 1 л воды с добавлением уксуса, соли, сахара, перца горошком, гвоздики и лавровых листов.
Кипятите маринад на слабом огне 5-7 минут.
- Маринование грибов: В стерилизованные банки на дно положите зубчики чеснока, веточки укропа и уложите остывшие грибы.
Залейте горячим маринадом так, чтобы он покрыл грибы. Убедитесь, что маринад заполняет пространства между грибами.
- Закрытие банок: Закройте банки стерилизованными крышками.
Для дополнительной консервации можно пропастеризовать банки в кипящей воде в течение 10-15 минут. Но это необязательно, если вы планируете хранить грибы в прохладном месте.
- Хранение: Оставьте банки в тёмном и прохладном месте на 1-2 месяца для настаивания.
После настаивания грибы будут готовы к употреблению.
Маринованные коровники прекрасно подходят в качестве закуски или добавления в салаты и другие блюда. Маринад придаёт им приятную кислинку и ароматные нотки благодаря специям.
Коровники: приготовление: омлет с коровниками
Омлет с коровниками — это вкусное и питательное блюдо, идеально подходящее для завтрака или лёгкого обеда.
Вот простой рецепт приготовления омлета с этими ароматными грибами:
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 200 г свежих коровников;
- 1 маленькая луковица;
- 2 столовые ложки молока или сливок;
- 2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи.
Приготовление:
- Подготовка грибов и лука: Начните с того, что тщательно очистите коровники от грязи и мелких частиц.
Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте.
- Жарка грибов и лука: На сковороде разогрейте растительное масло или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте его до мягкости на среднем огне.
Затем добавьте грибы и жарьте всё вместе. Пока грибы не станут золотистыми и не испарится лишняя жидкость.
- Приготовление яиц: В то время, как грибы жарятся, взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешайте смесь до однородности.
- Сборка омлета: Когда грибы с луком будут готовы, равномерно распределите их по сковороде.
Залейте грибы яичной смесью. Готовьте на медленном огне, пока яйца не схватятся, но верх омлета ещё немного влажный.
- Завершение приготовления: Как только низ омлета затвердеет, а верх останется слегка влажным.
Аккуратно подверните одну сторону омлета к центру, затем другую, формируя полумесяц. Дайте омлету подрумяниться еще пару минут.
- Подача: Подавайте омлет горячим, посыпанным свежей зеленью.
Этот омлет с коровниками отлично сочетается с свежим хлебом или легким салатом. Наслаждайтесь питательным и ароматным блюдом. Которое украсит ваш стол.
Коровники: приготовление: жареные коровники со сметаной
Жареные коровники со сметаной — это простое и вкусное блюдо. Которое можно быстро приготовить как на ужин, так и на обед.
Вот подробный рецепт этого насыщенного грибного блюда:
Ингредиенты:
- 500 г коровников;
- 1 большая луковица;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
- Зелень для украшения (укроп или петрушка).
Приготовление:
- Подготовка грибов: Тщательно очистите коровники, удалив любую грязь или мусор.
Грибы лучше всего нарезать пластинками или кубиками, чтобы они равномерно прожаривались.
- Подготовка лука: Очистите и нарежьте лук тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
- Жарка грибов и лука: На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте его до мягкости на среднем огне.
Когда лук станет прозрачным, добавьте подготовленные грибы. Жарьте всё вместе, периодически помешивая. До тех пор, пока грибы не приобретут золотистый цвет и не испарится излишек жидкости.
- Добавление сметаны: После того как грибы подрумянятся, уменьшите огонь и добавьте сметану.
Тщательно перемешайте, чтобы сметана равномерно покрыла грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне ещё 5-7 минут.
- Финальное украшение: Подавая блюдо, посыпьте его измельчённой зеленью для аромата и внешнего вида.
Эти жареные коровники со сметаной идеально подходят к гарниру из картофеля или риса. Также можно подать их с гречневой кашей для полноценного ужина или обеда.
Коровники: приготовление: жареные коровники с картофелем
Жареные коровники с картофелем — это сытное и ароматное блюдо. Отлично подходящее для семейного обеда или ужина.
Вот как можно приготовить это блюдо:
Ингредиенты:
- 500 г коровников;
- 500 г картофеля;
- 1 большая луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
- Зелень (укроп или петрушка) для подачи.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Очистите коровники, тщательно промыв их и удалив все загрязнения.
Картофель и лук также нужно очистить. Картофель нарежьте небольшими кубиками или брусочками, а лук – полукольцами.
- Обжаривание картофеля: На сковороде разогрейте половину растительного масла и добавьте картофель.
Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки и полуготовности, периодически помешивая.
- Приготовление грибов и лука: На другой сковороде разогрейте оставшееся масло.
Добавьте лук и жарьте до мягкости. Затем добавьте коровники и жарьте всё вместе. Пока грибы не станут золотистыми.
- Соединение ингредиентов: Когда картофель и грибы будут готовы, добавьте грибы и лук к картофелю на одну сковороду.
Тщательно перемешайте и продолжайте жарить всё вместе ещё несколько минут. Чтобы вкусы соединились.
- Подправка и подача: Попробуйте блюдо на соль и перец, приправьте по вкусу.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Это блюдо прекрасно сочетается с простыми овощными салатами или свежими овощами. Жареные коровники с картофелем не только вкусны, но и питательны. Предоставляя отличную альтернативу более традиционным мясным блюдам.
Больше информации про другие грибы можно получить в статьях:
- Ежовик гребенчатый – что это за гриб и в чём его польза?
- Гриб Рейши: природный эликсир для здоровья и долголетия;
- Ядовитые грибы: как отличить ядовитые грибы от съедобных;
- Грибы по фото: лучшие мобильные приложения и программы;
- Трубчатые грибы: виды, особенности и секреты приготовления;
- Грибы зимние: разновидности, сбор, польза и возможный вред;
- Белый гриб – описание, разновидности, секреты поиска, выбора и сбора;
- Виды грибов: съедобные, условно съедобные, малоизвестные съедобные;
- Съедобные грибы – распространённые и малоизвестные: руководство по тихой охоте;
- Кровоточащий гриб (Гиднеллум Пека): внешний вид, среда обитания, описание и особенности…